La maladie de Crohn est une maladie entérique inflammatoire chronique, qui évolue par poussées. Elle peut toucher l'ensemble de l'appareil digestif, de la cavité buccale à l'anus. Dans la plupart des cas, la partie inférieure de l'intestin grêle et la partie supérieure du gros intestin sont affectées.

La maladie de Crohn est chronique. Les inflammations répétées peuvent entraîner une modification et un épaississement des parois intestinales. Cela peut à son tour provoquer des rétrécissements qui entravent le processus de digestion et réduisent l'absorption des nutriments. En cas d'inflammation sévère, des Fistules peuvent également se former. Des fistules peuvent également apparaître entre l'intestin et d'autres organes, p. ex. la vessie, ou entre différentes anses intestinales.