Che cos’è l’AIP Paleo?
Il «protocollo autoimmune Paleo», chiamato anche «AIP», dieta AIP o dieta Paleo, è una dieta speciale per pazienti con malattie autoimmuni. Evita alimenti che possano favorire l'infiammazione, influire negativamente sulla salute dell'intestino e alterare l'equilibrio ormonale. Ma vivere secondo il protocollo autoimmune significa anche di più. Oltre a una dieta sana, comprende anche uno stile di vita sano, con sonno sufficiente, prevenzione dello stress, esercizio fisico regolare e contatti sociali.
Il termine «Paleo» deriva da «Paleolitico» e significa «antica età della pietra». Il termine «protocollo autoimmune» proviene dall'inglese «Paleo Autoimmune Protocol» e indica una strategia che utilizza una dieta speciale e uno stile di vita sano per regolare il sistema immunitario.
Cosa posso mangiare con l’AIP Paleo?
La dieta AIP Paleo tiene conto dell'influenza dell'alimentazione sul sistema immunitario. Sono ammessi tutti gli alimenti ricchi di sostanze nutritive che non causino irritazioni e danni alla parete intestinale e non possano disturbare l'equilibrio ormonale. L'AIP è un ulteriore sviluppo della dieta Paleo. Esso limita ulteriormente il menu evitando anche gli alimenti che possano causare intolleranze. Mentre la dieta Paleo ammette ad esempio uova, patate, noci e semi, l'AIP li esclude.
Alimenti consentiti nell’AIP:
- Ortaggi (eccetto quelli della famiglia delle solanacee)
- Frutta (eccetto quella della famiglia delle solanacee)
- Pesce e frutti di mare
- Carne e frattaglie
- Pollame
- Grassi sani: olio di avocado, olio di oliva e grassi animali
- Alimenti lattofermentati e probiotici: crauti, kombucha, kefir d'acqua
- Prodotti a base di cocco: olio di cocco, acqua di cocco, crema di cocco (sono consentite anche piccole quantità di farina di cocco e fiocchi di cocco)
- Miele
- Sciroppo d'acero.
Raccomandazioni: l’apporto di fruttosio dovrebbe essere inferiore a 20 grammi al giorno, poiché un eccesso di fruttosio può penalizzare il processo di guarigione dell’intestino. Per questo motivo, per dolcificare utilizzi miele e sciroppo d'acero. Sostenga la sua flora intestinale con alimenti probiotici. Se possibile, acquisti frutta e verdura biologiche, in modo da non appesantire ulteriormente l'organismo con sostanze nocive dai pesticidi, e consumi carne proveniente da animali allevati al pascolo.
Il numero di alimenti consentiti dall'AIP è ovviamente molto più ampio. Qui può scaricare un elenco più dettagliato.
Che cosa non posso mangiare secondo l’AIP Paleo?
La dieta secondo AIP si concentra sul fornire all'organismo i nutrienti di cui ha bisogno per funzionare in modo ottimale. Vengono evitati alimenti che possano influire negativamente sulla salute dell'intestino e alterare l'equilibrio ormonale.
Alimenti non consentiti nell’AIP:
- Uova
- Prodotti lattiero-caseari
- Cereali
- Legumi
- Oli vegetali e zucchero raffinati
- Noci e semi
- Solanacee: peperoni, peperoncini, melanzane, patate (tranne le patate dolci), pomodori.
- Caffè e alcol.
Raccomandazione: non si lasci scoraggiare dagli alimenti non consentiti. Esistono innumerevoli libri di cucina AIP e centinaia di ricette con cui è possibile preparare colazione, pranzo e cena secondo l'AIP.
Come posso iniziare con l’AIP?
La dieta AIP significa una rinuncia e può essere difficile. Stabilisca il giorno in cui vorrebbe iniziare e da quel giorno in poi si astenga completamente dagli alimenti non consentiti sopra citati. Questa «fase di eliminazione» dura 60 giorni. Durante questo periodo, l'intestino può riprendersi e viene favorita la regolazione ormonale, il che ha un effetto positivo sul sistema immunitario.
Dopo la fase di eliminazione, può osare reintrodurre singoli alimenti, anche se non fanno parte dell'AIP. In questo modo scoprirà quali alimenti può mangiare di nuovo senza problemi e quali favoriscono una reazione autoimmune. Forse può tollerare il caffè, ma dovrebbe continuare a evitare noci e semi.
Se lo desidera, ne discuta con il suo medico e si lasci guidare durante la transizione all'AIP.
Se vuole saperne di più sul protocollo autoimmune e sulle sue origini, cerchi su Internet la Dr. Phil. Sarah Ballantyne. Il protocollo autoimmune è basato sulla sue ricerche scientifiche e sulla modifica della dieta Paleo per chi soffre di malattie autoimmuni.
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Le auguriamo una buona lettura.
Medical Services Manager, MSD Svizzera
Brigitte Reinhart ha una formazione in biologia molecolare ed in tecnologia genetica. Con una grande esperienza nella ricerca medica applicata, lavora da oltre 15 anni nei reparti medici di grandi aziende farmaceutiche. In qualità di responsabile dei servizi medici di MSD, garantisce la qualità e l'accuratezza dei contenuti qui pubblicati.
